woensdag 5 juni 2013

Bananenpannenkoeken

2 eieren
1 rijpe banaan
Flinke snuf kaneel
Eventueel vanillesuiker
Eventueel snufje bakpoeder (extra fluffy)

Prak de banaan met een vork. Doe de bananenprut met de 2 eieren in een kom en kluts goed door elkaar, naar smaak de kaneel erbij.

Schep drie hoopjes in de hete koekenpan (beetje olie of boter) en bak tot de bovenkant 'droog' is, voorzichtig omdraaien. Deze hoeveelheid is voor 6 kleine pannenkoeken oftewel 1 persoon.


dinsdag 4 juni 2013

Aardbeien gebakje

Een paar weken geleden waren we uitgenodigd voor een kinderfeestje. De mama van de jarige job had voor onze meiden een heerlijk gebakje bedacht...een tortelet, zandkoekbodem met aardbeien. Wat er overbleef kreeg ik mee.

En zo kwam het dat wij meiden laatst een bijzonder feestelijk theekransje hadden.


Een van de meiden vind ze heerlijk, de ander niet zo. Ik was er ook niet helemaal kapot van, maar wellicht is het een kwestie van smaak. Ik geloof dat zandkoekbodems met gluten ook niet echt mijn ding zijn.

maandag 3 juni 2013

Bananenbrood volgens Phillippa

Bijna een jaar geleden bakte ik een bananenbrood. Het was een grote teleurstelling. In oktober reageerde er iemand op mijn blog met haar ultieme recept. Vandaag heb ik het eindelijk eens geprobeerd. Hij ziet er goed uit en smaakt fantastisch!

Heel hartelijk dank Philippa.


Het recept van Philippa:
250 gram bloem (ik doe meestal half rijst half boekweit)

200 gram rietsuiker
2 eieren
2 a 3 rijpe bananen, geprakt
75 gram boter
1 tl vanille extract
1 tl zout
100 ml melk (ik gebruik soja of amandelmelk)
1 dessertlepel baking soda (sodiumbicarbonaat)

50 minuten tot 1 uur bakken op 170/180C (is een beetje afhankelijk van de oven)

Ik heb het recept exact gevolgd, op de melk na, ik gebruikte gewone melk.