Feestje met taartjes

Afgelopen weekend hadden we een gezellig feestje. Het jongste kuiken van mijn zusje vierde haar nieuwste mijlpaal. Vier jaar werd het dametje. Dat is een belangrijke leeftijd als je net komt kijken. Peuter af en hup, naar school, tussen een heleboel andere kleuters. *Slik*

En bij feest hoort taart. Twee taarten zelfs. We waren benieuwd naar de Almondy Milka chocolate mousse cake. Een nieuwe smaak van het Zweedse merk, met amandel als basis. Te koop bij de grotere AH in het vriesvak. En mijn zusje maakte haar eerste glutenvrij taart speciaal voor onze dames. Lief! Het werd een aardbeienkwarktaart volgens aangepast recept uit de Allerhande:

Ingrediënten
12 7 blaadjes gelatine
200 g glutenvrije biscuits (Schar)
100 g roomboter
3 el kraanwater
1 perssinaasappel
500 g magere aardbeienkwark
200 g basterdsuiker wit
250 ml slagroom (beker)
4 el aardbeienjam

Bereidingswijze:
Laat in een kom met koud water gelatine ca. 5 minuten weken. Verkruimel de biscuits en doe in een kom. Smelt boter en meng de boter met water door de koekkruimels.
Pers de sinaasappel uit en verwarm zachtjes in een pannetje. Knijp de gelatine goed uit en van vuur af al roerend in warme sinaasappelsap oplossen. Laat het mengsel even afkoelen.
Roer in een kom kwark, suiker, sinaasappelmengsel goed door elkaar. Klop in een andere kom slagroom stijf en schep vervolgens luchtig door het kwarkmengsel. Verdeel het kwarkmengsel over de kruimelbodem in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
Laat de kwarktaart in koelkast in ca. 3 uur opstijven. Halveer de rest van de aardbeien en rangschik op de bovenkant van de taart. Verwarm zachtjes in een pannetje de aardbeienjam met water. Bestrijk met een kwastje de aardbeien en kwark rijkelijk met jammengsel.

Beide taarten waren heerlijk. Als je een chocolade freak bent is de chocolate mousse cake echt een aanrader, heerlijk vol van smaak. En super makkelijk als je snel een taartje nodig hebt. Even uit de vriezer en klaar ben je. De aardbeienkwarktaart was ook heerlijk. (Ja, ik had lekker 2 stukjes op mijn bordje gedaan) Echt een taartje voor nu. Lekker fris en zoet. De hoeveel blaadjes gelatine in het originele recept zijn er echter wel te veel. Ik zou er 7 adviseren in plaats van 12.

Kruidkoek met karnemelk en krenten

Er stond karnemelk in de koelkast en die moest op. Dus zocht ik een recept waar karnemelk in ging. Het is een kruidkoek geworden met krenten. Heel anders dan de kruidkoek die ik normaal maak. Deze is stevig en heeft een heerlijk krokante korst.

Ingrediënten:
250 gram zelfrijzend bakmeel (Doves Farm)
250 gram bruine basterdsuiker
250 ml. karnemelk
1 theelepel xanthaangom
1/2 eetlepel speculaaskruiden
125 gram rozijnen

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 175 graden. Meng het zelfrijzend bakmeel, de suiker, xanthaangom en de speculaaskruiden goed door elkaar. Roer er daarna beetje bij beetje de karnemelk door. Meng goed tot het een mooie stevige massa is. Ik roer met een houten lepel, dat gaat heel prima. Laat het mengsel even staan, vet intussen een cakevorm in. Na een paar minuten roer je er als laatste de rozijnen door. Doe het beslag in het bakblik en bak de koek in een uurtje gaar. Haal hem hierna uit de oven, 10 minuutjes af laten koelen voor je hem uit de vorm haalt. Laat hem daarna helemaal afkoelen op een taartrooster.

Snelle glutenvrije paneermeel

Paneermeel in 10 tellen. Cornflakes werkt overigens ook prima. Een kind kan de was doen. ;-)

Het glutenvrije appeltaartontbijt

De nieuwste ontbijt hit hier is het appeltaartontbijt. Het is eigenlijk havermoutpap met appeltjes, krentjes en kaneel. Maar de geur als je het maakt en de smaak doen aan appeltaart denken. Ik maak het voornamelijk in het weekend en vakanties omdat tijdens de schoolochtenden hier vaak niet voldoende tijd voor is. Iedereen komt net te laat op gang en dan is cornflakes met melk of muesli met yoghurt lekker snel gemaakt. ;-)

Appeltaart ontbijt van Mam Qwats;
Ingrediënten voor ongeveer 3 kommen:
2 mokken Havermout (Provena)
4 mokken melk
snuf zout
ongeveer anderhalve appel
veel of weinig krentjes
Kaneel
en eventueel wat zoets, honing bijvoorbeeld.

Bereidingswijze:
Breng de havermout met de melk en het snufje zout aan de kook. Doe hierbij de in stukjes gesneden appel en zoveel krentjes als je lekker lijkt. Tot slotte nog een hele flinke snuf kaneel. Laat alles 10 minuutjes zachtjes koken. Af en toe even doorroeren anders koekt het aan.
Doe je appeltaartontbijt in een kommetje en verdeel er voor de lekker nog een beetje honing over. Hmmmmm...heerlijk!

Boerenbruin uit de oven

Dit is het brood waar er wekelijks minimaal 4 door mij van gebakken worden. Het brood waar de niet glutenvrije papa en ik ook van smikkelen als het vers uit de oven komt.

Ingrediënten:
450 ml warm water
20 gram broodverbeterpasta
4 gram zout
8 gram suiker
500 gram Twello's boerenbruin
4 gram gedroogde gist
Flinke haffel zadenmix (Le Poole)

Bereidingswijze:
Doe alles in de bovenstaande volgorde in je mengkom. Meng alles in een keukenmachine met deeghaken een minuut of 5. Daarna met pannenlikker de ingrediënten die aan de zijkanten nog niet meegenomen zijn in het deeg schrapen. En het geheel nog een paar minuten laten kneden.

Vet een broodblik in met een kleine beetje vloeibare boter. Vul vervolgens het blik met het brooddeeg en druk stevig aan met vochtige handen. Bestrooi eventueel nog met zonnebloempitten, sesam, havermout of dat wat jij lekker vindt en druk deze er met een vochtige hand licht in.

Laat het brood nu 55 minuten rijzen in de oven op 50 graden, zet een bakje water onderin de oven. Na 55 minuten het gerezen brood en het bakje water uit de oven halen. Zet het brood even weg op een liefst warme, niet tochtige plaats. Verhoog de temperatuur van de oven naar 200 graden. Als de oven voorverwarmd is, het brood in 40 minuten in bakken.

Haal na het bakken het brood altijd direct uit de bakvorm en laat helemaal afkoelen op een rooster. 

Zachte glutenvrije wafels

Voor mijn verjaardag kreeg ik een wafel, tosti, poffer en grill-ijzer. Het recept voor de wafels heb ik meteen uitgeprobeerd. Het was even figuren met de hoeveelheid beslag en de juiste tijd. De eerste wafels waren verbrand, maar uiteindelijk is het gelukt en ze zijn heerlijk!

Ingrediënten:

300 gram witte bloem (Doves Farm)

11 gram bakpoeder

Snuf zout

75 gram witte basterdsuiker 

100 gram boter

2 eieren

500 ml melk

Zakje vanille suiker

Bereidingswijze:

Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kom. Voeg hier de suiker, de eieren en de gesmolten boter aan toe. Voeg de melk beetje bij beetje toe en roer tot een glad beslag. Laat het beslag een uurtje rusten voor je gaat bakken.

Pepernotentaart

Of eigenlijk een kruidnotentaart.

Vandaag ben ik jarig...hoeraa! Daar hoort een taart bij. En voor mij begint de kerstperiode nooit eerder dan dat mijn verjaardag voorbij is. Dus geheel nog in de Sint sfeer een lekkere pepernotentaart met sinaasappelmousse. Vooral omdat ik pepernoten ontzettend lekker vind en het eigenlijk heel jammer is dat we ze alleen met Sinterklaas eten.

Maak de bodem van een restje glutenvrije kruidnoten of bekleed de vorm met kruidnotendeeg. Allebei net zo lekker.

Ingredienten:
250 gram glutenvrij kruidnotendeeg
(of 200 gram glutenvrije kruidnootjes verkruimelen met 75 gram gesmolten boter mengen en dit verdelen over de bodem van de springvorm, stevig aanduwen)
Gelatineblaadjes (voor 500 ml vloeistof, bij mij zijn dat er 6)
2 Sinaasappels (schil geraspt, sap geperst)
1 Sinaasappel ontvelt in partjes
150 gram Griekse yoghurt
75 gram suiker
250 ml slagroom
Handje pepernoten (kruidnoten dus)
Wat gehakte pure chocolade snippers

Bereidingswijze:
Als je de bodem van kruidnotendeeg maakt, verwarm je de oven voor op 160 graden. Vet een springvorm in en verdeel het deeg over de bodem, maak een klein opstaand randje. Bak de bodem in 20 minuten gaar. Laat helemaal afkoelen. (in het originele recept bakte men de bodem met een blindbakvulling. Dit is niet nodig, bovendien werkt het (bij mij in ieder geval) niet. De bodem plakt aan het bakpapier en trek je helemaal kapot na het bakken.)

Bereidingswijze sinaasappelmousse;
Week de gelatineblaadjes in een kom met ruim. Boen de perssinaasappels schoon en rasp de oranje schil en pers de vruchten uit. Meng de rasp met de suiker door de yoghurt.
In een steelpan breng je de sinaasappelsap tegen de kook aan. Draai het vuur uit en los al roerend de goed uitgeknepen gelatineblaadjes in het warme sap op. Roer het sinaasappelsap door de yoghurt en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de slagroom stijf. Spatel de slagroom voorzichtig door de yoghurt. Schep het mengsel op de pepernotenbodem.
Zet de taart minimaal 2 uur in de koelkast zodat de mousse kan opstijven.
Versier de taart royaal met kruidnoten, partjes sinaasappel en de chocolade.

Dit recept is onderdeel van de van de glutenvrije december-blogestafette. Het idee is van glutenvrije mama en op Stories of a Coeliac is er een adventskalender waar je elke dag een nieuw vakje kan openen. De volgende blogs doen mee:

Your Daily Intake - Us Love Glutenfree - Stories of a Coeliac - Miss Glutenvrij - Meerdan Glutenvrij - Lekker Anders - Kamelenvoer - Judes Diner - Ik ben glutenvrij - Gluuts - Glutenvrij hoort erbij - Glutenvrij genieten - Glutenvrij en blij - Glutenvrije mama - Glutenfree Amsterdam - Glutenblij - Dion Glutenvrij - Chantal is glutenvrij - Bijzonder smakelijk