Pizza met lekker beleg

Het was weer even geleden en ik had er ontzettende zin in. Pizza! Helaas is de bodem niet wat het moet zijn, anders zouden we het wellicht vaker eten. Gelukkig maakte het beleg alles goed. (Recept met meel van Doves Farm voor de bodem van Glutenvrij Kookhoekje)

Op twitter kreeg ik de tip om de multimix pizza & pastry van Orgran een te proberen. Dat ga ik zeker eens doen. Ik ben sowieso wel benieuwd wat andere een geslaagd recept voor een pizzabodem vinden.

Glutenvrije lunch/ontbijtbox van de HEMA

Wat een goed initiatief van de HEMA. Even gebeld met de winkel bij ons in de stad voor we op pad gingen. Ook voor de medewerkers was het nieuw. Doe op je gemak zei de dame aan de telefoon, dan ga ik even bestuderen wat de bedoeling is. De medewerkster van de HEMA was ontzettend geïnteresseerd en net zo enthousiast als wij. De dames vonden het een heerlijk broodje.

Glutenvrij eten bij Bagels & Beans

Al een tijdje was ik het van plan. Nu in de vakantie heb ik het aangedurfd, een glutenvrije bagel voor de meisjes te bestellen bij Bagels & Beans. De een vond de bagel lekker, de ander niet zo.

Brood in de wonderpan

Voordat we op vakantie gingen heb ik flink geëxperimenteerd met brood bakken in de wonderpan. Want zelf gebakken glutenvrij brood vinden wij toch echt het lekkerste. Lief en en ik hoeven niet glutenvrij te eten, maar we vinden het gewoon veel makkelijker om het wel te doen. Het zelf gebakken brood smaakt vers ook nog eens lekker.

Bakken gaat prima in de wonderpan, maar het rijzen was een ander verhaal. Au bain-Marie zoals andere doen werkte niet voor mijn brood. Wanneer ik de pan in de oven zetten, rees hij prima. Uiteindelijk heb ik met een fleecedeken een soort van hooimadam gemaakt, dit bleek de beste optie.

Het brood rees op deze manier goed, wel wat grillig zoals je ook aan het eind resultaat kan zien. Maar de smaak was helemaal goed.

Bananenpannenkoeken

2 eieren

1 rijpe banaan

Flinke snuf kaneel

Eventueel vanillesuiker

Eventueel snufje bakpoeder (extra fluffy)

Prak de banaan met een vork. Doe de bananenprut met de 2 eieren in een kom en kluts goed door elkaar, naar smaak de kaneel erbij.

Schep drie hoopjes in de hete koekenpan (beetje olie of boter) en bak tot de bovenkant 'droog' is, voorzichtig omdraaien. Deze hoeveelheid is voor 6 kleine pannenkoeken oftewel 1 persoon.

Aardbeien gebakje

Een paar weken geleden waren we uitgenodigd voor een kinderfeestje. De mama van de jarige job had voor onze meiden een heerlijk gebakje bedacht...een tortelet, zandkoekbodem met aardbeien. Wat er overbleef kreeg ik mee.

En zo kwam het dat wij meiden laatst een bijzonder feestelijk theekransje hadden.

Een van de meiden vind ze heerlijk, de ander niet zo. Ik was er ook niet helemaal kapot van, maar wellicht is het een kwestie van smaak. Ik geloof dat zandkoekbodems met gluten ook niet echt mijn ding zijn.

Bananenbrood volgens Phillippa

Bijna een jaar geleden bakte ik een bananenbrood. Het was een grote teleurstelling. In oktober reageerde er iemand op mijn blog met haar ultieme recept. Vandaag heb ik het eindelijk eens geprobeerd. Hij ziet er goed uit en smaakt fantastisch!

Heel hartelijk dank Philippa.

Het recept van Philippa:
250 gram bloem (ik doe meestal half rijst half boekweit)

200 gram rietsuiker

2 eieren

2 a 3 rijpe bananen, geprakt

75 gram boter

1 tl vanille extract

1 tl zout

100 ml melk (ik gebruik soja of amandelmelk)

1 dessertlepel baking soda (sodiumbicarbonaat)

50 minuten tot 1 uur bakken op 170/180C (is een beetje afhankelijk van de oven)

Ik heb het recept exact gevolgd, op de melk na, ik gebruikte gewone melk.