Ontbijten met Cinnamon Raisin Granola

Van de glutenvrije webwinkel Goodso.nl mochten we het ontbijtproduct Cinnamon Raisin Granola van Bakery on Main uitproberen. In de mix zit oa. zeezout, honing, kaneel, rozijnen, volkoren haver en sesamzaad. Onze meiden waren razend enthousiast en konden bijna niet wachten tot ze dit ontbijt mochten eten.

De eerste ochtend hebben de dames en manlief de Granola met melk gegeten en ikzelf met yoghurt (daar deed ik wel wat honing bij). Heerlijk klonk het instemmend aan de ontbijttafel. Is er nog meer riep het grootste kuiken. De tweede dag probeerde de meiden de Granola met yoghurt. ook dat ging erin als koek. En toen was de zak leeg. "Aaa nee!", riepen de dames teleurgesteld. Mam, wil je alsjeblieft dit ontbijt nog eens kopen?

Zeer geslaagd dus. Lekker vullend, vol met vezels en natuurlijk glutenvrij. Zeker voor herhaling vatbaar. Dank je wel Goodso.nl.

Feestje met taartjes

Afgelopen weekend hadden we een gezellig feestje. Het jongste kuiken van mijn zusje vierde haar nieuwste mijlpaal. Vier jaar werd het dametje. Dat is een belangrijke leeftijd als je net komt kijken. Peuter af en hup, naar school, tussen een heleboel andere kleuters. *Slik*

En bij feest hoort taart. Twee taarten zelfs. We waren benieuwd naar de Almondy Milka chocolate mousse cake. Een nieuwe smaak van het Zweedse merk, met amandel als basis. Te koop bij de grotere AH in het vriesvak. En mijn zusje maakte haar eerste glutenvrij taart speciaal voor onze dames. Lief! Het werd een aardbeienkwarktaart volgens aangepast recept uit de Allerhande:

Ingrediënten
12 7 blaadjes gelatine
200 g glutenvrije biscuits (Schar)
100 g roomboter
3 el kraanwater
1 perssinaasappel
500 g magere aardbeienkwark
200 g basterdsuiker wit
250 ml slagroom (beker)
4 el aardbeienjam

Bereidingswijze:
Laat in een kom met koud water gelatine ca. 5 minuten weken. Verkruimel de biscuits en doe in een kom. Smelt boter en meng de boter met water door de koekkruimels.
Pers de sinaasappel uit en verwarm zachtjes in een pannetje. Knijp de gelatine goed uit en van vuur af al roerend in warme sinaasappelsap oplossen. Laat het mengsel even afkoelen.
Roer in een kom kwark, suiker, sinaasappelmengsel goed door elkaar. Klop in een andere kom slagroom stijf en schep vervolgens luchtig door het kwarkmengsel. Verdeel het kwarkmengsel over de kruimelbodem in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
Laat de kwarktaart in koelkast in ca. 3 uur opstijven. Halveer de rest van de aardbeien en rangschik op de bovenkant van de taart. Verwarm zachtjes in een pannetje de aardbeienjam met water. Bestrijk met een kwastje de aardbeien en kwark rijkelijk met jammengsel.

Beide taarten waren heerlijk. Als je een chocolade freak bent is de chocolate mousse cake echt een aanrader, heerlijk vol van smaak. En super makkelijk als je snel een taartje nodig hebt. Even uit de vriezer en klaar ben je. De aardbeienkwarktaart was ook heerlijk. (Ja, ik had lekker 2 stukjes op mijn bordje gedaan) Echt een taartje voor nu. Lekker fris en zoet. De hoeveel blaadjes gelatine in het originele recept zijn er echter wel te veel. Ik zou er 7 adviseren in plaats van 12.

Kruidkoek met karnemelk en krenten

Er stond karnemelk in de koelkast en die moest op. Dus zocht ik een recept waar karnemelk in ging. Het is een kruidkoek geworden met krenten. Heel anders dan de kruidkoek die ik normaal maak. Deze is stevig en heeft een heerlijk krokante korst.

Ingrediënten:
250 gram zelfrijzend bakmeel (Doves Farm)
250 gram bruine basterdsuiker
250 ml. karnemelk
1 theelepel xanthaangom
1/2 eetlepel speculaaskruiden
125 gram rozijnen

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 175 graden. Meng het zelfrijzend bakmeel, de suiker, xanthaangom en de speculaaskruiden goed door elkaar. Roer er daarna beetje bij beetje de karnemelk door. Meng goed tot het een mooie stevige massa is. Ik roer met een houten lepel, dat gaat heel prima. Laat het mengsel even staan, vet intussen een cakevorm in. Na een paar minuten roer je er als laatste de rozijnen door. Doe het beslag in het bakblik en bak de koek in een uurtje gaar. Haal hem hierna uit de oven, 10 minuutjes af laten koelen voor je hem uit de vorm haalt. Laat hem daarna helemaal afkoelen op een taartrooster.

Snelle glutenvrije paneermeel

Paneermeel in 10 tellen. Cornflakes werkt overigens ook prima. Een kind kan de was doen. ;-)