Maïzena of gommakoekjes

Vandaag een nieuwe recept voor koekjes uitgeprobeerd. Super simpel en ook nog eens voordelig.

Het is een Surinaams recept, er zijn verschillende varianten te vinden op het web. Ik gebruikte het recept dat ik vond op surirecepten.nl. De smaak is heerlijk, het voelt wat klef in de mond, maar dat hoort zo. Erg lekker met een pot thee. Onze meiden vonden het de lekkerste koekjes die ze ooit op hadden...



In plaats voor de suikermuisjes (gluten) die in elk recept genoemd worden gebruikte ik glutenvrij gekleurd suiker strooisel. De volgende keer halveer ik de ingrediënten, de hoeveelheid hieronder is voor 2 bakplaten vol. Een mespuntje bakpoeder zou ze luchtiger maken.

Ingrediënten
350 gram maizena
150 gram roomboter
150 gram witte suiker (ik gebruikte nu bastertsuiker, volgende keer gewone suiker proberen)
2 eieren
1 theelepel vanille essence
Gekleurd suiker strooisel

Bereidingingswijze:
Mix de zachte roomboter en suiker. Voeg de essence en eieren toe. De maïzena (al roerend) beetje bij beetje toevoegen. Ik gebruikte een spuitpistool om de koekjes op bakpapier te spuiten, ze lopen nog uit, dus niet te dicht op elkaar. In andere recepten worden er balletjes gedraaid, die op de bakplaat met een vork wat plat geduwd worden. Strooi wat suiker strooisel over elk koekje. Verwarm de oven op 180C. Plaats de plaat in de oven. Na 15 minuten zijn ze gaar.  Ze mogen niet bruin worden. Afgekoeld zijn ze het lekkerst.

Glutenvrije koekjes bakken

Vandaag hebben de meisjes koekjes gebakken. Ik gebruikte het recept voor pepernoten, maar met wat minder koekkruiden.

Gebruik wat glutenvrije bloem om het werkblad te bestuiven, maar ook om je handen mee in te wrijven. Je kan het deeg dan heel gemakkelijk bewerken.

Flapjacks

Vandaag maakte ik Flapjacks. Een recept wat ik vorige week ontdekte.

Ik vond het op de site die toepasselijk heet Yummy in my Tummy.

Ingrediënten

250 gram havermout
125 gram boter
50 gram bruine basterdsuiker
3,5 eetlepel honing

Klapperkoek met thee

In de oven staan klapperkoeken. Was alweer even geleden dat ik ze maakte. Zo lekker en zo makkelijk. Natuurlijk glutenvrij.

Jammie. Klapperkoek met thee

Havermout koekjes

Koekjes bakken met glutenvrije havermout van Provena. Echt kei lekker!!

Ik vond het recept op de blog Kamelenvoer.

Havermout koekjes
170 g boter op kamertemperatuur
200 g (bruine) suiker
100 g (glutenvrij) meel
1 ei
250 g havermout
Krentjes naar wens
theelepel bakpoeder
snuf zout

Ik gebruikte de glutenvrije meel van Doves Farm en de glutenvrije havermout van Provena.

Glutenvrije koekjes (2)

Het koekjesrecept nu met glutenvrije meel van Schär. Veel beter! 

150 gr Schär glutenvrij meel
75 gr basterdsuiker (of honing)
125 gr margarine
naar smaak speculaaskruiden
mespuntje zout

Klapperkoeken

De 1e klapperkoeken gaan de oven in. Recept van Livaad.

Dat ziet er veel belovend uit!

Mijn testpanel; hmmm echt heeel lekker mama. :-)

Benodigdheden:
175 gram klapper of kokos (kopen bij de toko),
150 gram suiker,
twee eieren

Bron: Livaad

Boodschappen bij de Toko

Glutenvrije boodschappen bij de Toko; maïs-, rijst- en tapiocameel, rijstkoekjes en kinderkroepoek.

En een flinke zak kokos om klapperkoeken te maken.

3e Experiment; koekjes

Experiment 3: glutenvrije koekjes. Het begint in ieder geval lekker te ruiken. 

Ziet er niet verkeerd uit, toch? En nu...proeven!

 

Experiment 3 is wat de kinderen betreft geslaagd; "Heeeeeel lekker mama." De smaak is prima, wel heel erg droog. Dat moet beter kunnen. Ze kruimelen ook verschrikkelijk.

Ik gebruikte 'white self-raising flour blend' van Doves Farm.

150 gr 'white self-raising flour blend' (Doves Farm)
75 gr basterdsuiker (of honing)
125 gr margarine
mespuntje zout