Chocolade cupcakes

Er staat iets lekkers in de oven. Iets met chocola....jamjam.

Resultaat van mijn bak ochtend. Dat wordt smikkelen vanmiddag. Glutenvrij voor onze meisjes met coeliakie.

Basisrecept voor cupcakes:
115 g gezeefd glutenvrij meel (Doves Farm)
115 g zachter margarine of boter
115 g fijne kristalsuiker
2 eieren

De over voorverwarmen op 180 °C. Ik gebruikte ee vorm vorm 12 cupcakes en bekleedde deze met papieren vormpjes.

Doe alle ingrediënten in een schaal. Klop het mengsel met een mixer ongeveer 2 minuten glanzend en glad.

Schep het mengsel in de vormpjes en bak ze in het midden van de over ongeveer 15-20 minuten tot ze mooi van kleur zijn.

Voor de chocolade smaak, deed ik door het beslag, 1 eetlepel cacaopoeder vermengd  met 1 eetlepel kokend water. Deze keer stak ik ook nog stukjes chocolade in het beslag.

Glutenvrije koekjes (2)

Het koekjesrecept nu met glutenvrije meel van Schär. Veel beter! 

150 gr Schär glutenvrij meel
75 gr basterdsuiker (of honing)
125 gr margarine
naar smaak speculaaskruiden
mespuntje zout

Glutenvrije muffins

Met een aangepast recept voor kwarkbrood waag ik een poging om glutenvrije muffins te maken. Met appeltjes, vanillesuiker en kaneel.

Uit de oven lijken de glutenvrije muffins eerder op mini broodjes, maar ze smaken super.

Kwarkbrood glutenvrij

Ook nog maar een recept voor kwarkbrood uitproberen. Gevonden op het coeliakieforum.

Het kwarkbrood ruikt goed en ziet er prima uit.

 

250 gram meel (ik gebruikte "Consenza meergranenbrood")
250 gram magere kwark
1 zakjebakpoeder 16 gram (dr oetker)
2 eieren
1/2 theelepeltje zout

Bron: Coeliakieforum

3e Experiment; koekjes

Experiment 3: glutenvrije koekjes. Het begint in ieder geval lekker te ruiken. 

Ziet er niet verkeerd uit, toch? En nu...proeven!

 

Experiment 3 is wat de kinderen betreft geslaagd; "Heeeeeel lekker mama." De smaak is prima, wel heel erg droog. Dat moet beter kunnen. Ze kruimelen ook verschrikkelijk.

Ik gebruikte 'white self-raising flour blend' van Doves Farm.

150 gr 'white self-raising flour blend' (Doves Farm)
75 gr basterdsuiker (of honing)
125 gr margarine
mespuntje zout 

2e Experiment; broodbakmachine

Experiment 2: Glutenvrij brood in de broodbakmachine. Het deeg blijkt niet goed gemengd, wel is het mooi gerezen, beetje bleek..

Programma 6 op een AFK.
Consenza bakmix.

1e Experiment; Kruidkoek

1e Experiment; Glutenvrij zelfrijzend bakmeel, Doves Farm, gekocht, kruidkoek maken zoals ik het altijd maak. Ben benieuwd.

Het deeg smaakt naar zand, normaal wordt de beslagkom uitgelikt... nu dus niet. Uurtje geduld en dan weten we hoe de cake zal smaken!

De kruidkoek ziet eruit als kruidkoek..

En hij smaakt eigenlijk best prima. Morgenochtend bij een kop koffie de 2e smaaktest. :-)

1 pond Glutenvrij zelfrijzend bakmeel (Doves Farm)
4 ons Bruine basterdsuiker
1 ei
Snufje zout
2 eetlepels koekkruiden
2 eetlepels stroop

Melk toevoegen tot het mengsel stroperig van de lepel loopt.
Oven voorverwarmen op 180 ˚C, koek in 1 uur bakken.