Dag 3 van het kwarkbrood

Drie dagen aten we van het kwarkbrood met boekweitmeel en havermoutmeel. En het smaakte echt nog steeds goed. Het kruimelde niet extra, was niet droog.

Ik bewaar mijn brood altijd in een plastic zak nadat het afgekoeld is. De eerste dag heeft het brood een heerlijk knapperig korstje.

Kwarkbrood: Havermout en Boekweitmeel

Glutenvrij kwarkbrood:
Ingrediënten:
250 gram boekweitmeel (Doves Farm)
250 gram Provena haverbroodmix (Oat Breadmix)
500 gram kwark
3 eieren
11/2 zakje bakpoeder
Flinke snuf zout

Bereidingswijze:
Meng alles met een mixer met deeghaken goed door elkaar. Vet een broodvorm in en vul de vorm met het deeg. Duw het deeg met vochtige handen wat aan. Je brood ziet er extra mooi uit door er wat sesamzaadjes of havermout vlokken bovenop te strooien, ook even met vochtige handen wat in het deeg duwen.
Bak het brood in een voor verwarmde oven op 180 graden 50 minuten.

Kerststol

Net echt toch? Ik maakte het beslag voor kwarkbrood en deed daar flink wat krenten bij, 1 eetlepel bruine suiker en een flinke snuf kaneel.

Van de helft van mijn zelfgemaakte amandelspijs rolde ik op een met glutenvrije meel bestoven blad een rol. De helft van het brooddeeg deed ik in het broodblik, hierop legde ik de spijs en bedekte dit met de rest van het brooddeeg.

Met vochtige handen het deeg goed aanduwen. Ik verdeelde er amandelschaafsel over en duwde deze een beetje in het deeg. Brood bakken op 180 graden voor 1 uur.

Nadat het brood is afgekoeld royaal bestrooien met poedersuiker.

Kwarkbrood van Heja broodmix

Met een andere glutenvrije broodmix en een nieuw bakblik bakken we weer een kwarkbrood. Wauw!! Dit kwarkbrood ziet er geweldig uit. Ben heel benieuwd hoe hij smaakt. Jahoor, hij smaakt ook nog goed.

Dit keer gebruikte ik de bruine broodmix van Heja.

Bereidingswijze:

500 g Heja broodmix bruin
500 g magere kwark
Snuf zout (niet als dat al in je broodmix zit)
2 eieren
+/- 25 g bakpoeder (1 1/2 zakje)

Goed mixen met deeghaken, in een ingevet broodblik doen. Met natte handen glad strijken en beetje aanduwen, ik deed er sesam zaadjes over heen die ik er lichtjes indrukte.

Bakken:
60 minuten bakken op 180 °C

Kwarkbrood (3)

Mijn aangepaste recept voor glutenvrij kwarkbrood; dag 3 lekker, niet droog of extreem kruimelig.

Broodverbeterpasta en natriumbicarbonaat maken het verschil.

Natriumbicarbonaat ook bekend als dubbelkoolzure soda, gevonden tijdens vakantie in Belgische Ardennen. Je kan ook je tanden ermee bleken.

Kwarkbrood (2)

Weer een kwarkbrood gebakken. Nu de eiwitten stijfgeslagen. Structuur is super!

250 gram meel (ik gebruikte "Consenza bruinbrood")
250 gram magere kwark
1 zakjebakpoeder 16 gram (dr oetker)
2 eieren
1/2 theelepeltje zout

Eigelen met kwark mengen, meel, bakpoeder en zout mengen. Eitwitten stijf slaan.
Deeg maken van het kwark en meel mengsel. Op het laatst de eiwitten erdoor mengen.

30 Minuten in een voorverwarmde oven op 190˚C bakken.

Glutenvrije muffins

Met een aangepast recept voor kwarkbrood waag ik een poging om glutenvrije muffins te maken. Met appeltjes, vanillesuiker en kaneel.

Uit de oven lijken de glutenvrije muffins eerder op mini broodjes, maar ze smaken super.

Kwarkbrood glutenvrij

Ook nog maar een recept voor kwarkbrood uitproberen. Gevonden op het coeliakieforum.

Het kwarkbrood ruikt goed en ziet er prima uit.

 

250 gram meel (ik gebruikte "Consenza meergranenbrood")
250 gram magere kwark
1 zakjebakpoeder 16 gram (dr oetker)
2 eieren
1/2 theelepeltje zout

Bron: Coeliakieforum