Ontbijten met Cinnamon Raisin Granola

Van de glutenvrije webwinkel Goodso.nl mochten we het ontbijtproduct Cinnamon Raisin Granola van Bakery on Main uitproberen. In de mix zit oa. zeezout, honing, kaneel, rozijnen, volkoren haver en sesamzaad. Onze meiden waren razend enthousiast en konden bijna niet wachten tot ze dit ontbijt mochten eten.

De eerste ochtend hebben de dames en manlief de Granola met melk gegeten en ikzelf met yoghurt (daar deed ik wel wat honing bij). Heerlijk klonk het instemmend aan de ontbijttafel. Is er nog meer riep het grootste kuiken. De tweede dag probeerde de meiden de Granola met yoghurt. ook dat ging erin als koek. En toen was de zak leeg. "Aaa nee!", riepen de dames teleurgesteld. Mam, wil je alsjeblieft dit ontbijt nog eens kopen?

Zeer geslaagd dus. Lekker vullend, vol met vezels en natuurlijk glutenvrij. Zeker voor herhaling vatbaar. Dank je wel Goodso.nl.

Feestje met taartjes

Afgelopen weekend hadden we een gezellig feestje. Het jongste kuiken van mijn zusje vierde haar nieuwste mijlpaal. Vier jaar werd het dametje. Dat is een belangrijke leeftijd als je net komt kijken. Peuter af en hup, naar school, tussen een heleboel andere kleuters. *Slik*

En bij feest hoort taart. Twee taarten zelfs. We waren benieuwd naar de Almondy Milka chocolate mousse cake. Een nieuwe smaak van het Zweedse merk, met amandel als basis. Te koop bij de grotere AH in het vriesvak. En mijn zusje maakte haar eerste glutenvrij taart speciaal voor onze dames. Lief! Het werd een aardbeienkwarktaart volgens aangepast recept uit de Allerhande:

Ingrediënten
12 7 blaadjes gelatine
200 g glutenvrije biscuits (Schar)
100 g roomboter
3 el kraanwater
1 perssinaasappel
500 g magere aardbeienkwark
200 g basterdsuiker wit
250 ml slagroom (beker)
4 el aardbeienjam

Bereidingswijze:
Laat in een kom met koud water gelatine ca. 5 minuten weken. Verkruimel de biscuits en doe in een kom. Smelt boter en meng de boter met water door de koekkruimels.
Pers de sinaasappel uit en verwarm zachtjes in een pannetje. Knijp de gelatine goed uit en van vuur af al roerend in warme sinaasappelsap oplossen. Laat het mengsel even afkoelen.
Roer in een kom kwark, suiker, sinaasappelmengsel goed door elkaar. Klop in een andere kom slagroom stijf en schep vervolgens luchtig door het kwarkmengsel. Verdeel het kwarkmengsel over de kruimelbodem in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
Laat de kwarktaart in koelkast in ca. 3 uur opstijven. Halveer de rest van de aardbeien en rangschik op de bovenkant van de taart. Verwarm zachtjes in een pannetje de aardbeienjam met water. Bestrijk met een kwastje de aardbeien en kwark rijkelijk met jammengsel.

Beide taarten waren heerlijk. Als je een chocolade freak bent is de chocolate mousse cake echt een aanrader, heerlijk vol van smaak. En super makkelijk als je snel een taartje nodig hebt. Even uit de vriezer en klaar ben je. De aardbeienkwarktaart was ook heerlijk. (Ja, ik had lekker 2 stukjes op mijn bordje gedaan) Echt een taartje voor nu. Lekker fris en zoet. De hoeveel blaadjes gelatine in het originele recept zijn er echter wel te veel. Ik zou er 7 adviseren in plaats van 12.

Het glutenvrije appeltaartontbijt

De nieuwste ontbijt hit hier is het appeltaartontbijt. Het is eigenlijk havermoutpap met appeltjes, krentjes en kaneel. Maar de geur als je het maakt en de smaak doen aan appeltaart denken. Ik maak het voornamelijk in het weekend en vakanties omdat tijdens de schoolochtenden hier vaak niet voldoende tijd voor is. Iedereen komt net te laat op gang en dan is cornflakes met melk of muesli met yoghurt lekker snel gemaakt. ;-)

Appeltaart ontbijt van Mam Qwats;
Ingrediënten voor ongeveer 3 kommen:
2 mokken Havermout (Provena)
4 mokken melk
snuf zout
ongeveer anderhalve appel
veel of weinig krentjes
Kaneel
en eventueel wat zoets, honing bijvoorbeeld.

Bereidingswijze:
Breng de havermout met de melk en het snufje zout aan de kook. Doe hierbij de in stukjes gesneden appel en zoveel krentjes als je lekker lijkt. Tot slotte nog een hele flinke snuf kaneel. Laat alles 10 minuutjes zachtjes koken. Af en toe even doorroeren anders koekt het aan.
Doe je appeltaartontbijt in een kommetje en verdeel er voor de lekker nog een beetje honing over. Hmmmmm...heerlijk!

Boerenbruin uit de oven

Dit is het brood waar er wekelijks minimaal 4 door mij van gebakken worden. Het brood waar de niet glutenvrije papa en ik ook van smikkelen als het vers uit de oven komt.

Ingrediënten:
450 ml warm water
20 gram broodverbeterpasta
4 gram zout
8 gram suiker
500 gram Twello's boerenbruin
4 gram gedroogde gist
Flinke haffel zadenmix (Le Poole)

Bereidingswijze:
Doe alles in de bovenstaande volgorde in je mengkom. Meng alles in een keukenmachine met deeghaken een minuut of 5. Daarna met pannenlikker de ingrediënten die aan de zijkanten nog niet meegenomen zijn in het deeg schrapen. En het geheel nog een paar minuten laten kneden.

Vet een broodblik in met een kleine beetje vloeibare boter. Vul vervolgens het blik met het brooddeeg en druk stevig aan met vochtige handen. Bestrooi eventueel nog met zonnebloempitten, sesam, havermout of dat wat jij lekker vindt en druk deze er met een vochtige hand licht in.

Laat het brood nu 55 minuten rijzen in de oven op 50 graden, zet een bakje water onderin de oven. Na 55 minuten het gerezen brood en het bakje water uit de oven halen. Zet het brood even weg op een liefst warme, niet tochtige plaats. Verhoog de temperatuur van de oven naar 200 graden. Als de oven voorverwarmd is, het brood in 40 minuten in bakken.

Haal na het bakken het brood altijd direct uit de bakvorm en laat helemaal afkoelen op een rooster. 

Pepernotentaart

Of eigenlijk een kruidnotentaart.

Vandaag ben ik jarig...hoeraa! Daar hoort een taart bij. En voor mij begint de kerstperiode nooit eerder dan dat mijn verjaardag voorbij is. Dus geheel nog in de Sint sfeer een lekkere pepernotentaart met sinaasappelmousse. Vooral omdat ik pepernoten ontzettend lekker vind en het eigenlijk heel jammer is dat we ze alleen met Sinterklaas eten.

Maak de bodem van een restje glutenvrije kruidnoten of bekleed de vorm met kruidnotendeeg. Allebei net zo lekker.

Ingredienten:
250 gram glutenvrij kruidnotendeeg
(of 200 gram glutenvrije kruidnootjes verkruimelen met 75 gram gesmolten boter mengen en dit verdelen over de bodem van de springvorm, stevig aanduwen)
Gelatineblaadjes (voor 500 ml vloeistof, bij mij zijn dat er 6)
2 Sinaasappels (schil geraspt, sap geperst)
1 Sinaasappel ontvelt in partjes
150 gram Griekse yoghurt
75 gram suiker
250 ml slagroom
Handje pepernoten (kruidnoten dus)
Wat gehakte pure chocolade snippers

Bereidingswijze:
Als je de bodem van kruidnotendeeg maakt, verwarm je de oven voor op 160 graden. Vet een springvorm in en verdeel het deeg over de bodem, maak een klein opstaand randje. Bak de bodem in 20 minuten gaar. Laat helemaal afkoelen. (in het originele recept bakte men de bodem met een blindbakvulling. Dit is niet nodig, bovendien werkt het (bij mij in ieder geval) niet. De bodem plakt aan het bakpapier en trek je helemaal kapot na het bakken.)

Bereidingswijze sinaasappelmousse;
Week de gelatineblaadjes in een kom met ruim. Boen de perssinaasappels schoon en rasp de oranje schil en pers de vruchten uit. Meng de rasp met de suiker door de yoghurt.
In een steelpan breng je de sinaasappelsap tegen de kook aan. Draai het vuur uit en los al roerend de goed uitgeknepen gelatineblaadjes in het warme sap op. Roer het sinaasappelsap door de yoghurt en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de slagroom stijf. Spatel de slagroom voorzichtig door de yoghurt. Schep het mengsel op de pepernotenbodem.
Zet de taart minimaal 2 uur in de koelkast zodat de mousse kan opstijven.
Versier de taart royaal met kruidnoten, partjes sinaasappel en de chocolade.

Dit recept is onderdeel van de van de glutenvrije december-blogestafette. Het idee is van glutenvrije mama en op Stories of a Coeliac is er een adventskalender waar je elke dag een nieuw vakje kan openen. De volgende blogs doen mee:

Your Daily Intake - Us Love Glutenfree - Stories of a Coeliac - Miss Glutenvrij - Meerdan Glutenvrij - Lekker Anders - Kamelenvoer - Judes Diner - Ik ben glutenvrij - Gluuts - Glutenvrij hoort erbij - Glutenvrij genieten - Glutenvrij en blij - Glutenvrije mama - Glutenfree Amsterdam - Glutenblij - Dion Glutenvrij - Chantal is glutenvrij - Bijzonder smakelijk

Overheerlijke glutenvrije taaitaai

Gisterenavond heb ik het taai taai recept weer gemaakt. Deze keer heb ik het iets anders gedaan en deeg als een grote plak gebakken, om het daarna in blokjes te snijden. Werkt veel makkelijker en ziet er ook nog eens beter uit. Sowieso is hij deze keer echt veel beter gelukt dan de keren dat ik het hiervoor maakte.

 

Het recept;

Ingrediënten:
120 ml water                        
5 el honing                  
250 gr. boekweitmeel
1 tl gemberpoeder
snuf zout
1,5 tl anijspoeder                 
5 el keukenstroop (bijv. de Zeeuwsche Boerin)
15 gr bakpoeder
1 tl kaneel

Baktijd 25 min bij op 180 graden

Bereidingswijze;
Breng het water aan de kook en voeg de anijspoeder, de honing en de keukenstroop toe en roer alles glad. Meng het boekweitmeel met de bakpoeder, gemberpoeder, kaneel en het zout naar smaak en voeg al roerende het honingmengsel hieraan toe. Roer het deeg goed door. Laat het iets afkoelen en schenk het op een met bakpapier bekleedde bakplaat of ovenschaal. Zorg dat het deeg mooi gelijkmatig is verdeeld. Bak in 25 gaar in de oven. En laat afkoelen. Leg de plak hierna op een plank en snijd er mooie stukken van.

Het deeg was nu minder stevig, stroperiger, dan de vorige keren. (Waardoor het vormen van poppetjes ook niet echt mogelijk was.) Ik heb de eetlepels honing en suikerstroop steeds met een spatel van de lepel gehaald. Hierdoor waarschijnlijk een vloeibaarder deeg.

Adventskalender ellende

En dan ben je zo strikt. Met name de hele aanloop naar Sinterklaas en alle activiteiten op school ben je extra alert op eventuele gluten besmetting. En toch gaat het dan mis.

Klagen over buikpijn, overmatige ontlasting, diarree, zeker 6x per dag. Twee dagen, vier dagen en na een week nog steeds. Wat gaat er mis... Je denkt nog dat er wellicht op school met al die pepernoten er allicht wat sporen zijn binnengekomen.

Dan was er nog een adventskalender, daar waren we 2 december mee begonnen. De klachten begonnen rond de 8ste. In de hele ingrediënten lijst geen gluut te bekennen. Omdat het uiteindelijk het enige 'afwijkende' voedsel na de sinterklaas was wat de meiden binnenkregen, maar meteen mee gestopt. Toch maar eens mailen met de fabrikant...

Een gedeelte van hun reactie:

"I can confirm that although we do not add Gluten as an ingredient into the chocolate, we do use Gluten in other areas of our factory. Therefore there is the potential for a very low level risk of cross contamination. We have conducted risk assessments and have determined that the level of cross contamination is low enough not to require a may contain warning for Gluten, however we would never say our products are Gluten free as we do not test the finished product for the presence of Gluten."

Dit kan dus toch de oorzaak zijn. Maar wil dus ook zeggen dat, buiten de dieetproducten, je van geen enkel product zeker kan zijn. Mooi balen. Zou het zo kunnen zijn dat minimale, onder de norm gluten, als je ze maar vaak genoeg binnenkrijgt zich stapelen en in de darmen van een kind in de groei klachten gaan geven?

Dan kan ik er zo de balen van hebben, gewoon een dieet volgen, is helemaal niet zo makkelijk, al doe je nog zo je best.

Twello's boerenbruin brood

Op dit moment is onderstaand recept en bereidingswijze, het glutenvrije brood waar ik het meest tevreden over ben.

Ingrediënten:
450 ml lauw-warm water
20 gram broodverbeterpasta
4 gram zout
8 gram suiker
500 gram Twello's boerenbruin
5 gram gedroogde gist

Optioneel:
Zaden, ik gebruik zonnebloempitten en lijnzaad

Bereidingswijze:
Doe alles in de bovenstaande volgorde in je mengkom. Meng het geheel met deeghaken 5-10 minuten op lage stand. (ik doe dat in een keukenmachine) Na een minuut of 2-3 voeg ik zonnebloempitten en lijnzaad toe, zoveel als je lekker lijkt.

Vet een broodblik in met boter. Vul het blik met het brooddeeg en druk wat aan met vochtige handen. Bestrooi eventueel nog met zonnebloempitten en druk deze er licht in.

Laat het brood 55 minuten rijzen in de oven op 50 graden, zet een bakje water onderin de oven. Na 55 minuten brood uit de oven halen en op een warme plaats wegzetten. Oven nu voorverwarmen op 200 graden. Als de oven warm is, het brood in 40 minuten bakken.

Glutenvrij Sinterklaas strooigoed

Dit wordt het tweede jaar dat wij een glutenvrije Sinterklaas gaan vieren. Zelf kruidnoten bakken is wel het makkelijkste voor dit hele feest. Maar de schuimpjes, die ik zelf heerlijk vind, was een ander verhaal. Haalde ik ze vorig jaar nog bij de HEMA, bleken ze dit jaar helaas niet meer glutenvrij te zijn.

En zo begon een hele zoektocht, maar het is me gelukt.

Bij de AH kwam ik ze tegen. Het Euroshopper merk heeft zakjes schuimmix die glutenvrij zijn. Samen met de pepernoten en wat vruchtenhartjes een heel compleet en gezellig strooigoed setje.

Maïzena of gommakoekjes

Vandaag een nieuwe recept voor koekjes uitgeprobeerd. Super simpel en ook nog eens voordelig.

Het is een Surinaams recept, er zijn verschillende varianten te vinden op het web. Ik gebruikte het recept dat ik vond op surirecepten.nl. De smaak is heerlijk, het voelt wat klef in de mond, maar dat hoort zo. Erg lekker met een pot thee. Onze meiden vonden het de lekkerste koekjes die ze ooit op hadden...



In plaats voor de suikermuisjes (gluten) die in elk recept genoemd worden gebruikte ik glutenvrij gekleurd suiker strooisel. De volgende keer halveer ik de ingrediënten, de hoeveelheid hieronder is voor 2 bakplaten vol. Een mespuntje bakpoeder zou ze luchtiger maken.

Ingrediënten
350 gram maizena
150 gram roomboter
150 gram witte suiker (ik gebruikte nu bastertsuiker, volgende keer gewone suiker proberen)
2 eieren
1 theelepel vanille essence
Gekleurd suiker strooisel

Bereidingingswijze:
Mix de zachte roomboter en suiker. Voeg de essence en eieren toe. De maïzena (al roerend) beetje bij beetje toevoegen. Ik gebruikte een spuitpistool om de koekjes op bakpapier te spuiten, ze lopen nog uit, dus niet te dicht op elkaar. In andere recepten worden er balletjes gedraaid, die op de bakplaat met een vork wat plat geduwd worden. Strooi wat suiker strooisel over elk koekje. Verwarm de oven op 180C. Plaats de plaat in de oven. Na 15 minuten zijn ze gaar.  Ze mogen niet bruin worden. Afgekoeld zijn ze het lekkerst.

Glutenvrij kaasfonduen

Zelf ben ik grote fan van kaasfondue, met stokbrood. Nu is stokbrood echt geen optie als je #glutenvrij wilt kaasfonduen. (en heb vooralsnog geen smakelijk glutenvrij stokbrood gevonden of kunnen maken) Maar het kan ook zonder en we worden er steeds inventiever in.
Gebakken champignons, gebakken worstjes of stukjes biefstuk zijn heerlijk bij de kaasfondue. En verder radijsjes, wortels, komkommer en paprika. Ik heb het brood echt niet gemist.

Onze meisjes kunnen hier zo van smikkelen, echt heerlijk om te zien.

Braziliaans kaasbroodje volgens Livaad

Eindelijk vond ik de aluminium bakjes, die ze op het Livaad gebruiken voor de Bkb's, bij de Blokker in het dorp van mijn ouders. Ik heb er altijd moeite mee om een recept exact te volgen, maar deze keer deed ik het zo goed als... ;-)

Glutenvrij bananenbrood

Gezien het aantal rijpe bananen op de fruitschaal, was vanochtend het juiste moment om dit recept voor bananenbrood uit te proberen.
Het heeft heerlijk geroken, maar het resultaat was bijzonder teleurstellend.

Kinderfeest met nasi

Heerlijk als mensen rekening houden met het glutenvrije dieet van je kinderen. Vandaag zijn we naar een kinderfeestje geweest. Naast een hoeveelheid snoep, was er een heerlijk bordje nasi voor de meiden, zonder gluten!

De wonderpan

Her en der dook hij op, de wonderpan. Een pan waarmee je zonder oven brood en cake kan bakken. Dat leek mij toch wel wat, voor op vakantie of andere momenten zonder oven maar wanneer je toch het liefst vers gebakken glutenvrij brood hebt.
Hij kwam en ik ben blij.

Dag 3 van het kwarkbrood

Drie dagen aten we van het kwarkbrood met boekweitmeel en havermoutmeel. En het smaakte echt nog steeds goed. Het kruimelde niet extra, was niet droog.

Ik bewaar mijn brood altijd in een plastic zak nadat het afgekoeld is. De eerste dag heeft het brood een heerlijk knapperig korstje.

Kwarkbrood: Havermout en Boekweitmeel

Glutenvrij kwarkbrood:
Ingrediënten:
250 gram boekweitmeel (Doves Farm)
250 gram Provena haverbroodmix (Oat Breadmix)
500 gram kwark
3 eieren
11/2 zakje bakpoeder
Flinke snuf zout

Bereidingswijze:
Meng alles met een mixer met deeghaken goed door elkaar. Vet een broodvorm in en vul de vorm met het deeg. Duw het deeg met vochtige handen wat aan. Je brood ziet er extra mooi uit door er wat sesamzaadjes of havermout vlokken bovenop te strooien, ook even met vochtige handen wat in het deeg duwen.
Bak het brood in een voor verwarmde oven op 180 graden 50 minuten.

Paaseitjes en paasbroodjes

Met de meisjes knutselde ik van een lege eierdoos gezellige eierdopjes. Tussendoor dronken we thee en aten we chocolade eitjes.

Voor de 2e keer heb ik nu een recept voor broodjes geprobeerd uit een glutenvrij bakboekje. Ik maakte een dubbele hoeveelheid, voor beide paasdagen. Ik verkorte de baktijd, zodat we op de dag zelf een soort van afbakbroodjes hadden. Heerlijk verse broodjes uit de oven voor de paasbrunch.

Bakclubje thema Pasen

Het glutenvrije bakclubje komt vanavond langs. We hebben Pasen als thema.

Ik maakte cakejes en een taart.

Glutenvrije koekjes bakken

Vandaag hebben de meisjes koekjes gebakken. Ik gebruikte het recept voor pepernoten, maar met wat minder koekkruiden.

Gebruik wat glutenvrije bloem om het werkblad te bestuiven, maar ook om je handen mee in te wrijven. Je kan het deeg dan heel gemakkelijk bewerken.