Overheerlijke glutenvrije taaitaai

Gisterenavond heb ik het taai taai recept weer gemaakt. Deze keer heb ik het iets anders gedaan en deeg als een grote plak gebakken, om het daarna in blokjes te snijden. Werkt veel makkelijker en ziet er ook nog eens beter uit. Sowieso is hij deze keer echt veel beter gelukt dan de keren dat ik het hiervoor maakte.

 

Het recept;

Ingrediënten:
120 ml water                        
5 el honing                  
250 gr. boekweitmeel
1 tl gemberpoeder
snuf zout
1,5 tl anijspoeder                 
5 el keukenstroop (bijv. de Zeeuwsche Boerin)
15 gr bakpoeder
1 tl kaneel

Baktijd 25 min bij op 180 graden

Bereidingswijze;
Breng het water aan de kook en voeg de anijspoeder, de honing en de keukenstroop toe en roer alles glad. Meng het boekweitmeel met de bakpoeder, gemberpoeder, kaneel en het zout naar smaak en voeg al roerende het honingmengsel hieraan toe. Roer het deeg goed door. Laat het iets afkoelen en schenk het op een met bakpapier bekleedde bakplaat of ovenschaal. Zorg dat het deeg mooi gelijkmatig is verdeeld. Bak in 25 gaar in de oven. En laat afkoelen. Leg de plak hierna op een plank en snijd er mooie stukken van.

Het deeg was nu minder stevig, stroperiger, dan de vorige keren. (Waardoor het vormen van poppetjes ook niet echt mogelijk was.) Ik heb de eetlepels honing en suikerstroop steeds met een spatel van de lepel gehaald. Hierdoor waarschijnlijk een vloeibaarder deeg.

Waar doe ik boodschappen?

Hoewel ik vroeger graag bij de Jumbo boodschappen deed, doe ik ze nu voornamelijk bij de Albert Heijn. Dit komt met name doordat de Appie op zijn huismerk producten aangeeft of deze glutenvrij zijn. Dat betekent overigens niet dat ik het dan maar klakkeloos meeneem, ook met een glutenvrij logo lees ik altijd de ingrediënten na. Het scheelt alleen wel een hoop zoekwerk.
Wat ik ook prettig vind van boodschappen doen bij de Albert Heijn is de bonuskaart. Deze houdt voor mij bij wat ik koop. Hierdoor is het ook goed mogelijk om online boodschappen te doen en deze thuis te laten bezorgen of op te halen bij een checkpoint. Ik kan namelijk zien wat ik de laatste keer gekocht heb en de keren daarvoor, zodat ik bijvoorbeeld weet welk vleesbeleg glutenvrij is.
Tegenwoordig heeft de AH ook een groot assortiment glutenvrije producten toegevoegd, nog een pluspunt.

Voor het glutenvrij brood dat ik zelf bak bestel ik het meel bij de Glutenvrijemarkt. Samen met meel van Doves Farm, voor cake en koekjes en de ontbijtproducten, havermout, muesli, cornflakes (ook bij de AH) en de broodverbeterpasta. Helaas verkopen ze niet de zadenmix van le Poole. Deze voeg ik altijd toe aan het brood voor extra vezels. Anders zou ik met deze 2 winkels alles kunnen kopen wat we nodig hebben.

Voorheen kocht ik meel en de zaden nog weleens bij de Ekoplaza. Helaas verkopen ze de producten van Le Poole niet meer. Het kan besteld worden, maar na een paar slechte ervaringen, bijna 2 weken wachten op een bestelling, heb ik een andere oplossing voor mijn zaden gezocht.

Ik bestel de zadenmix nu bij Leef.nl, ze noemen zichzelf een online medisch warenhuis. Hier vind je hun glutenvrije producten. Voor 16.00u besteld is morgen in huis. Bij bestellingen tot € 50,- zijn de bezorgkosten € 1,95. Daarboven bezorgen ze gratis. Vergeleken met de meeste andere glutenvrije online winkels erg snelle bezorging met zeer lage bezorgkosten.

Verder ga ik soms naar de Toko. Hier verkopen ze veel producten op basis van rijst en cassave. De vrolijke gekleurde cassave chips zijn voor kinderen een geweldige traktatie. En voor onderweg zijn de zout/zoete rijstkoeken, per 2 verpakt, ideaal.

Bijzonder smakelijk - Chantal is glutenvrij - Dion glutenvrij - Kirsten Glutenblij - Glutenfree Amsterdam - Glutenfrie hoort erbie - Glutenvrije mama - Glutenvrij hoort erbij - Gluuts - Ik ben glutenvrij - Judes Diner - Lekker anders - Meer dan glutenvrij - Elize, Stories of a coeliac - Us love Glutenfree - Your daily intake

Vandaag op het menu

Vanmiddag ben ik samen met een andere moeder en de kinderen druk bezig met de voorbereiding van een traktatie voor morgen. Morgen vieren ze de afsluiting van het leesproject de Rode Draad. Dat betekent voor vanavond een lekker makkelijk en snel eenpansgerecht.

Ik heb gekozen voor een echt herfsthapje met als seizoensgroente spruitjes. Balletjes uit de pan volgens de meiden.

Spruitjes met krieltjes en gehaktballetjes

Ingrediënten:
2-3 eetlepels glutenvrij paneermeel
400-500 gram half-om-half gehakt
1 ei
2 eetlepels grove mosterd
zout en peper
+/- 150 gram gerookte spekblokjes
500 gram spruitjes
450 gram voorgekookte krieltjes
200 ml kippenbouillon
150 ml slagroom

Bereiding:
Meng in een kom het gehakt met het paneermeel, ei, de mosterd, zout en peper. Maak er balletjes van ongeveer 3 cm van. Bak in een droge wok de spekjes knapperig en schep ze daarna met een schuimspaan op een bord. Bak in het vet van de spekjes de gehaktballetjes bruin. Voeg hierna de spruitjes toe en roerbak ze 2 minuutjes mee. Daarna de krieltjes erbij en bak het geheel nog 5 minuten op hoog vuur. Schenk nu de bouillon erbij en laat het gerecht met de deksel op de pan nog een paar minuten stoven. Roer vlak voor je het gerecht serveert de room en de spekjes erdoor.

Glutenvrij paneermeel:
Dit kan je kant en klaar kopen, maar is wel erg prijzig. Je kan het zelf maken van bijvoorbeeld een mislukt brood. Of je verkruimelt glutenvrij beschuit of iets dergelijks en als je het heel fijn wilt hebben kun je de kruimels met een vijzel pletten. Voor gehaktballen kun je trouwens ook een sneetje glutenvrij brood gebruiken wat je fijn maakt in een keukenmachine.

Bouillon:
Bouillonblokjes zijn echt moeilijk glutenvrij te vinden. Vaak zit er tarwe in of sporen van gluten, ook samenstellingen wisselen regelmatig. Sommige merken worden weer niet verkocht in de winkels waar ik kom. Ook maltodextrine proberen wij te vermijden. Er blijft dan weinig over. Daarom gebruik ik voor bouillon meestal een pot van de Jumbo. In dit geval kippenbouillon van hun Euromerk. Het alternatief is natuurlijk zelf maken... Ik ben wel benieuwd wat jullie gebruiken als je bouillon nodig hebt.

Bijzonder smakelijk - Chantal is glutenvrij - Dion glutenvrij - Kirsten Glutenblij - Glutenfree Amsterdam - Glutenfrie hoort erbie - Glutenvrije mama - Glutenvrij hoort erbij - Gluuts - Ik ben glutenvrij - Judes Diner - Lekker anders - Meer dan glutenvrij - Miss Glutenvrij - Elize, Stories of a coeliac - Us love Glutenfree - Your daily intake

Het biertje van papa

Wat vind je jammer dat je kinderen nooit zullen proeven?

Als ouders vind je het leuk om je kinderen te laten zien waar jij van houdt, wat jij leuk vindt, wat je graag doet, waar je mee bezig bent. Voor mijn lief is dat naast oude auto's (klassiekers), bierbrouwen.

Blond, dubbel, tripel, amber, witbier, quadrupel...alles wordt uitgeprobeerd. Dit is iets waar lief samen met zijn beste vriend, tevens kastelein, veel tijd in steekt, gepassioneerd over is en enthousiast over kan vertellen. Al drie jaar lang wordt er elke vrijdag op de bovenverdieping van onze stamkroeg, in een heel klein keukentje, een nieuw bier gebrouwen. Een zoektocht naar een eigen bier. Een jaar geleden begon de Dubbel te lijken op wat ze zochten. Negen varianten werden er gebrouwen, waarvan er afgelopen zomer 6 geschikt werden bevonden om te testen. De mannen vroegen vrienden, kennissen en klanten van het café deel te nemen aan een proeverij, compleet met vragenlijst. Hieruit kwamen twee dubbels waar iedereen enthousiast over was. Welke het uiteindelijk gewonnen heeft is geheim... maar op dit moment wordt er een serieuze hoeveelheid Dubbel gebrouwen, waarvan het de bedoeling is dat deze hier in de regio op de tap komt.

Nu zijn de meiden 5. En is bier drinken natuurlijk niet aan de orde. Maar toch...voor een bier gebrouwen is ben je zo 'n uurtje of 8 verder en dan duurt het nog zeker 3 maanden om het bier te laten gisten en nagisten voordat je het resultaat kan proeven. Dan is het een absoluut teleurstellend idee dat je jouw meiden, iets waar je zoveel aandacht, liefde en tijd hebt ingestoken, nooit van kan laten genieten.

Bijzonder smakelijk - Chantal is glutenvrij - Dion Glutenvrij - Kirsten Glutenblij - Glutenfree Amsterdam - Glutenfrie hoort erbie - Glutenvrije mama - Glutenvrij hoort erbij - Gluuts - Ik ben glutenvrij - Judes Diner - Meer dan glutenvrij - Elize, Stories of a coeliac - Us love Glutenfree

Mexicaanse bonenschotel

Deze week is gezamenlijke glutenvrije blogweek. Een idee dat in september ontstond tussen Chantal en Mirjam. Negentien weblogs, zeven dagen, elke dag een ander onderwerp. We beginnen met mijn favoriete recept.

Onderaan deze blog vind je de links naar de andere weblogs die vandaag meedoen.

 
Het favoriete recept van onze dochters.

Ingrediënten bonenschotel:
500 gram half om half gehakt
2 blikken tomatenstukjes
2 blikken kidneybonen
1 groot blik mais

Mexicaans kruidenmengsel:
2 theelepels gedroogde uiensnippers
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel zout
1 theelepel maïzena
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel komijnpoeder - djinten
1/4 theelepel oreganopoeder ( = 1 theelepel gedroogde oregano)
1/4 theelepel knoflookpoeder
2-4 eetlepels water

Geraspte kaas
Zure room
Avocado
Tortilla chips (Naturel, bv AH eigenmerk, afd. Mexicaanse produkten)

Ingrediënten Guacamole:
2 avocado's
Halve citroen
2 Kerstomaatjes
Knoflook
Cayennepeper
Peper, zout
Uienpoeder
Scheutje yoghurt

Bereidingswijze:
Doe alle ingrediënten voor het mexicaanse kruidenmengsel bijelkaar in een kommetje, roer dit tot een glad papje. Begin hierna met het rullen van het gehakt op hoog vuur. Als het gehakt bruin begint te worden voeg je hier het kruidenpapje aan toe. Meng het geheel goed door elkaar en bak het mengsel nog 5 minuten op hoog vuur. Daarna de blikken tomatenstukjes eraan toevoegen, even goed doorwarmen. Hierna de uitgelekte kidneybonen en uitgelekte mais toevoegen. Laat het geheel op laag vuur sudderen terwijl je de rest gaat voorbereiden.
Een schaaltje met los geroerde zure room,
schaaltje met geraspte kaas,
schaaltje met tortillachips,
schaaltje met de guacamole.
Je kan de guacamole maken zoals je lekker vindt, een standaard pakket van de supermarkt of je eigen recept. Dit is mijn snelle 'guacamole' recept;
2 Avocado's pellen en prakken. Sap van een halve citroen, 2 kerstomaatjes fijn gesneden, knoflook uitgeperst, peper en zout naar smaak, Cayennepeper, uienpoeder en een klein scheutje yoghurt. Meng goed door elkaar.

Het bonenmengsel kan nu ook in een schaal. 

Zet alle schaaltjes op tafel. Schep van alles wat op je eigen bord. Pak een tortilla chipje doe hier een beetje van de bonenschotel op, 'n beetje kaas, 'n beetje room en een beetje guacamole....smullen maar!

Bijzonder smakelijk - Chantal is glutenvrij - Dion glutenvrij - Glutenblij - Glutenfree Amsterdam - Glutenfrie hoort erbie - Glutenvrije mama - Glutenvrij hoort erbij - Gebaksjuwelier - Gluuts - Ik ben glutenvrij - Judes diner - Lekker anders - Meer dan glutenvrij - Elize, Stories of a coeliac - Us love Glutenfree