Twello's boerenbruin brood

Op dit moment is onderstaand recept en bereidingswijze, het glutenvrije brood waar ik het meest tevreden over ben.

Ingrediënten:
450 ml lauw-warm water
20 gram broodverbeterpasta
4 gram zout
8 gram suiker
500 gram Twello's boerenbruin
5 gram gedroogde gist

Optioneel:
Zaden, ik gebruik zonnebloempitten en lijnzaad

Bereidingswijze:
Doe alles in de bovenstaande volgorde in je mengkom. Meng het geheel met deeghaken 5-10 minuten op lage stand. (ik doe dat in een keukenmachine) Na een minuut of 2-3 voeg ik zonnebloempitten en lijnzaad toe, zoveel als je lekker lijkt.

Vet een broodblik in met boter. Vul het blik met het brooddeeg en druk wat aan met vochtige handen. Bestrooi eventueel nog met zonnebloempitten en druk deze er licht in.

Laat het brood 55 minuten rijzen in de oven op 50 graden, zet een bakje water onderin de oven. Na 55 minuten brood uit de oven halen en op een warme plaats wegzetten. Oven nu voorverwarmen op 200 graden. Als de oven warm is, het brood in 40 minuten bakken.

Glutenvrij Sinterklaas strooigoed

Dit wordt het tweede jaar dat wij een glutenvrije Sinterklaas gaan vieren. Zelf kruidnoten bakken is wel het makkelijkste voor dit hele feest. Maar de schuimpjes, die ik zelf heerlijk vind, was een ander verhaal. Haalde ik ze vorig jaar nog bij de HEMA, bleken ze dit jaar helaas niet meer glutenvrij te zijn.

En zo begon een hele zoektocht, maar het is me gelukt.

Bij de AH kwam ik ze tegen. Het Euroshopper merk heeft zakjes schuimmix die glutenvrij zijn. Samen met de pepernoten en wat vruchtenhartjes een heel compleet en gezellig strooigoed setje.

Maïzena of gommakoekjes

Vandaag een nieuwe recept voor koekjes uitgeprobeerd. Super simpel en ook nog eens voordelig.

Het is een Surinaams recept, er zijn verschillende varianten te vinden op het web. Ik gebruikte het recept dat ik vond op surirecepten.nl. De smaak is heerlijk, het voelt wat klef in de mond, maar dat hoort zo. Erg lekker met een pot thee. Onze meiden vonden het de lekkerste koekjes die ze ooit op hadden...



In plaats voor de suikermuisjes (gluten) die in elk recept genoemd worden gebruikte ik glutenvrij gekleurd suiker strooisel. De volgende keer halveer ik de ingrediënten, de hoeveelheid hieronder is voor 2 bakplaten vol. Een mespuntje bakpoeder zou ze luchtiger maken.

Ingrediënten
350 gram maizena
150 gram roomboter
150 gram witte suiker (ik gebruikte nu bastertsuiker, volgende keer gewone suiker proberen)
2 eieren
1 theelepel vanille essence
Gekleurd suiker strooisel

Bereidingingswijze:
Mix de zachte roomboter en suiker. Voeg de essence en eieren toe. De maïzena (al roerend) beetje bij beetje toevoegen. Ik gebruikte een spuitpistool om de koekjes op bakpapier te spuiten, ze lopen nog uit, dus niet te dicht op elkaar. In andere recepten worden er balletjes gedraaid, die op de bakplaat met een vork wat plat geduwd worden. Strooi wat suiker strooisel over elk koekje. Verwarm de oven op 180C. Plaats de plaat in de oven. Na 15 minuten zijn ze gaar.  Ze mogen niet bruin worden. Afgekoeld zijn ze het lekkerst.

Verjaardagstaartjes

Glutenvrij kaasfonduen

Zelf ben ik grote fan van kaasfondue, met stokbrood. Nu is stokbrood echt geen optie als je #glutenvrij wilt kaasfonduen. (en heb vooralsnog geen smakelijk glutenvrij stokbrood gevonden of kunnen maken) Maar het kan ook zonder en we worden er steeds inventiever in.
Gebakken champignons, gebakken worstjes of stukjes biefstuk zijn heerlijk bij de kaasfondue. En verder radijsjes, wortels, komkommer en paprika. Ik heb het brood echt niet gemist.

Onze meisjes kunnen hier zo van smikkelen, echt heerlijk om te zien.

Staalbergven

Hier waren we nog niet eerder geweest. Een prachtig gebied tussen dennenbossen. Een ven, zwembaden en een speeltuin, wat hebben we genoten.

Braziliaans kaasbroodje volgens Livaad

Eindelijk vond ik de aluminium bakjes, die ze op het Livaad gebruiken voor de Bkb's, bij de Blokker in het dorp van mijn ouders. Ik heb er altijd moeite mee om een recept exact te volgen, maar deze keer deed ik het zo goed als... ;-)

Pão de Queijo

Oftewel Braziliaanse kaasbroodjes;



Ingrediënten
2 eieren
4 eetl olijfolie
150 ml melk
175 gr tapiocameel
75 gr geraspte kaas
Naar smaak Italiaanse kruiden
1 theel. Bicarbonate (Natriumbicarbonaat, of wat bakpoeder)
zout peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng in een kom met een mixer alle ingrediënten tot een glad geheel. Het beslag is erg dun. Vet de muffinvorm in met olie en schenk het beslag hierin. Een juslepel is hierbij heel praktisch.
Bak de 'Pão de Queijo ' gaar in ongeveer 15-10 minuten. Laat enkele minuten in de vorm afkoelen.

Je kan ze natuurlijk zo eten, maar met een plakje ham ertussen is het helemaal een feestje.

Glutenvrij bananenbrood

Gezien het aantal rijpe bananen op de fruitschaal, was vanochtend het juiste moment om dit recept voor bananenbrood uit te proberen.
Het heeft heerlijk geroken, maar het resultaat was bijzonder teleurstellend.

Pizza zonder gluten

Vandaag een heel eenvoudig recept voor pizzadeeg uitgeprobeerd. Ik koos voor de snelle variant, met bakpoeder ipv gist, omdat ik aan de late kant was met het avondeten.

Het recept komt van het Glutenvrije kookhoekje. Ik gebruikte de bloem van Ellen’s Allergy Friendly, deze bloem vind ik erg zanderig smaken. Desondanks smaakte de pizza heerlijk. De volgende keer maak ik het pizzadeeg met bloem van Doves Farm, dat blijft wel mijn favoriet.

Kinderfeest met nasi

Heerlijk als mensen rekening houden met het glutenvrije dieet van je kinderen. Vandaag zijn we naar een kinderfeestje geweest. Naast een hoeveelheid snoep, was er een heerlijk bordje nasi voor de meiden, zonder gluten!

Bijna naar school...

De wonderpan

Her en der dook hij op, de wonderpan. Een pan waarmee je zonder oven brood en cake kan bakken. Dat leek mij toch wel wat, voor op vakantie of andere momenten zonder oven maar wanneer je toch het liefst vers gebakken glutenvrij brood hebt.
Hij kwam en ik ben blij.

Dag 3 van het kwarkbrood

Drie dagen aten we van het kwarkbrood met boekweitmeel en havermoutmeel. En het smaakte echt nog steeds goed. Het kruimelde niet extra, was niet droog.

Ik bewaar mijn brood altijd in een plastic zak nadat het afgekoeld is. De eerste dag heeft het brood een heerlijk knapperig korstje.

Kwarkbrood: Havermout en Boekweitmeel

Glutenvrij kwarkbrood:
Ingrediënten:
250 gram boekweitmeel (Doves Farm)
250 gram Provena haverbroodmix (Oat Breadmix)
500 gram kwark
3 eieren
11/2 zakje bakpoeder
Flinke snuf zout

Bereidingswijze:
Meng alles met een mixer met deeghaken goed door elkaar. Vet een broodvorm in en vul de vorm met het deeg. Duw het deeg met vochtige handen wat aan. Je brood ziet er extra mooi uit door er wat sesamzaadjes of havermout vlokken bovenop te strooien, ook even met vochtige handen wat in het deeg duwen.
Bak het brood in een voor verwarmde oven op 180 graden 50 minuten.

Paaseitjes en paasbroodjes

Met de meisjes knutselde ik van een lege eierdoos gezellige eierdopjes. Tussendoor dronken we thee en aten we chocolade eitjes.

Voor de 2e keer heb ik nu een recept voor broodjes geprobeerd uit een glutenvrij bakboekje. Ik maakte een dubbele hoeveelheid, voor beide paasdagen. Ik verkorte de baktijd, zodat we op de dag zelf een soort van afbakbroodjes hadden. Heerlijk verse broodjes uit de oven voor de paasbrunch.

Bakclubje thema Pasen

Het glutenvrije bakclubje komt vanavond langs. We hebben Pasen als thema.

Ik maakte cakejes en een taart.

Glutenvrije koekjes bakken

Vandaag hebben de meisjes koekjes gebakken. Ik gebruikte het recept voor pepernoten, maar met wat minder koekkruiden.

Gebruik wat glutenvrije bloem om het werkblad te bestuiven, maar ook om je handen mee in te wrijven. Je kan het deeg dan heel gemakkelijk bewerken.

Speelbos de Kemmel

Tortilla quiche

Een zeer geslaagde quiche met mais tortilla's, dus helemaal glutenvrij.

Tekenboeken en een torentje

Glutenvrije broodjes

Flapjacks

Vandaag maakte ik Flapjacks. Een recept wat ik vorige week ontdekte.

Ik vond het op de site die toepasselijk heet Yummy in my Tummy.

Ingrediënten

250 gram havermout
125 gram boter
50 gram bruine basterdsuiker
3,5 eetlepel honing

Chocolade cupcakes

Er staat iets lekkers in de oven. Iets met chocola....jamjam.

Resultaat van mijn bak ochtend. Dat wordt smikkelen vanmiddag. Glutenvrij voor onze meisjes met coeliakie.

Basisrecept voor cupcakes:
115 g gezeefd glutenvrij meel (Doves Farm)
115 g zachter margarine of boter
115 g fijne kristalsuiker
2 eieren

De over voorverwarmen op 180 °C. Ik gebruikte ee vorm vorm 12 cupcakes en bekleedde deze met papieren vormpjes.

Doe alle ingrediënten in een schaal. Klop het mengsel met een mixer ongeveer 2 minuten glanzend en glad.

Schep het mengsel in de vormpjes en bak ze in het midden van de over ongeveer 15-20 minuten tot ze mooi van kleur zijn.

Voor de chocolade smaak, deed ik door het beslag, 1 eetlepel cacaopoeder vermengd  met 1 eetlepel kokend water. Deze keer stak ik ook nog stukjes chocolade in het beslag.

Klapperkoek met thee

In de oven staan klapperkoeken. Was alweer even geleden dat ik ze maakte. Zo lekker en zo makkelijk. Natuurlijk glutenvrij.

Jammie. Klapperkoek met thee