Kruidkoek met karnemelk en krenten

Er stond karnemelk in de koelkast en die moest op. Dus zocht ik een recept waar karnemelk in ging. Het is een kruidkoek geworden met krenten. Heel anders dan de kruidkoek die ik normaal maak. Deze is stevig en heeft een heerlijk krokante korst.

Ingrediënten:
250 gram zelfrijzend bakmeel (Doves Farm)
250 gram bruine basterdsuiker
250 ml. karnemelk
1 theelepel xanthaangom
1/2 eetlepel speculaaskruiden
125 gram rozijnen

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 175 graden. Meng het zelfrijzend bakmeel, de suiker, xanthaangom en de speculaaskruiden goed door elkaar. Roer er daarna beetje bij beetje de karnemelk door. Meng goed tot het een mooie stevige massa is. Ik roer met een houten lepel, dat gaat heel prima. Laat het mengsel even staan, vet intussen een cakevorm in. Na een paar minuten roer je er als laatste de rozijnen door. Doe het beslag in het bakblik en bak de koek in een uurtje gaar. Haal hem hierna uit de oven, 10 minuutjes af laten koelen voor je hem uit de vorm haalt. Laat hem daarna helemaal afkoelen op een taartrooster.

Verjaardagstaartje

Ik bakte een mini glutenvrije kruidkoek. Deze heb ik doorgesneden en besmeert met jam? Er ligt namelijk al eventjes rolfondant, vanille smaak, in 4 idioot felle kleuren. Nog nooit eerder gebruikt, het leek mij wel wat om de kruidkoek ermee te bekleden.

Ziet dat er niet feestelijk uit? Niet slecht voor mijn eerste keer met fondant, al zeg ik het zelf.

Kruidmuffins

Kun je muffins maken van een glutenvrij kruidkoek beslag? Ik doop ze kruidmuffins! :-)

"Hummm ja mama." Mijn testpanel vind dat het kan.

Onderstaand is het recept voor kruidkoek, je kan de helft maken als je alleen de muffin vormpjes wil vullen. Ik maakt alles en gebruikte een klein broodblik voor de rest van het beslag. In dit beslag gebruikte ik ook fiberhusk. Ben daar nog volop mee aan het experimenteren. Heb alwel het idee dat mijn baksels er beter door rijzen en dat de structuur beter is.

1 pond Glutenvrij zelfrijzend bakmeel (Doves Farm)
4 ons Bruine basterdsuiker
1 ei
Snufje zout
2 eetlepels koekkruiden
2 eetlepels stroop
7 gram Fiberhusk

Melk toevoegen tot het mengsel stroperig van de lepel loopt.
Oven voorverwarmen op 180 ˚C, koek in 1 uur bakken. De muffins zijn eerder klaar, ongeveer 45 minuten.

1e Experiment; Kruidkoek

1e Experiment; Glutenvrij zelfrijzend bakmeel, Doves Farm, gekocht, kruidkoek maken zoals ik het altijd maak. Ben benieuwd.

Het deeg smaakt naar zand, normaal wordt de beslagkom uitgelikt... nu dus niet. Uurtje geduld en dan weten we hoe de cake zal smaken!

De kruidkoek ziet eruit als kruidkoek..

En hij smaakt eigenlijk best prima. Morgenochtend bij een kop koffie de 2e smaaktest. :-)

1 pond Glutenvrij zelfrijzend bakmeel (Doves Farm)
4 ons Bruine basterdsuiker
1 ei
Snufje zout
2 eetlepels koekkruiden
2 eetlepels stroop

Melk toevoegen tot het mengsel stroperig van de lepel loopt.
Oven voorverwarmen op 180 ˚C, koek in 1 uur bakken.