Overheerlijke glutenvrije taaitaai

Gisterenavond heb ik het taai taai recept weer gemaakt. Deze keer heb ik het iets anders gedaan en deeg als een grote plak gebakken, om het daarna in blokjes te snijden. Werkt veel makkelijker en ziet er ook nog eens beter uit. Sowieso is hij deze keer echt veel beter gelukt dan de keren dat ik het hiervoor maakte.

 

Het recept;

Ingrediënten:
120 ml water                        
5 el honing                  
250 gr. boekweitmeel
1 tl gemberpoeder
snuf zout
1,5 tl anijspoeder                 
5 el keukenstroop (bijv. de Zeeuwsche Boerin)
15 gr bakpoeder
1 tl kaneel

Baktijd 25 min bij op 180 graden

Bereidingswijze;
Breng het water aan de kook en voeg de anijspoeder, de honing en de keukenstroop toe en roer alles glad. Meng het boekweitmeel met de bakpoeder, gemberpoeder, kaneel en het zout naar smaak en voeg al roerende het honingmengsel hieraan toe. Roer het deeg goed door. Laat het iets afkoelen en schenk het op een met bakpapier bekleedde bakplaat of ovenschaal. Zorg dat het deeg mooi gelijkmatig is verdeeld. Bak in 25 gaar in de oven. En laat afkoelen. Leg de plak hierna op een plank en snijd er mooie stukken van.

Het deeg was nu minder stevig, stroperiger, dan de vorige keren. (Waardoor het vormen van poppetjes ook niet echt mogelijk was.) Ik heb de eetlepels honing en suikerstroop steeds met een spatel van de lepel gehaald. Hierdoor waarschijnlijk een vloeibaarder deeg.

Bananenbrood volgens Phillippa

Bijna een jaar geleden bakte ik een bananenbrood. Het was een grote teleurstelling. In oktober reageerde er iemand op mijn blog met haar ultieme recept. Vandaag heb ik het eindelijk eens geprobeerd. Hij ziet er goed uit en smaakt fantastisch!

Heel hartelijk dank Philippa.

Het recept van Philippa:
250 gram bloem (ik doe meestal half rijst half boekweit)

200 gram rietsuiker

2 eieren

2 a 3 rijpe bananen, geprakt

75 gram boter

1 tl vanille extract

1 tl zout

100 ml melk (ik gebruik soja of amandelmelk)

1 dessertlepel baking soda (sodiumbicarbonaat)

50 minuten tot 1 uur bakken op 170/180C (is een beetje afhankelijk van de oven)

Ik heb het recept exact gevolgd, op de melk na, ik gebruikte gewone melk.

Dag 3 van het kwarkbrood

Drie dagen aten we van het kwarkbrood met boekweitmeel en havermoutmeel. En het smaakte echt nog steeds goed. Het kruimelde niet extra, was niet droog.

Ik bewaar mijn brood altijd in een plastic zak nadat het afgekoeld is. De eerste dag heeft het brood een heerlijk knapperig korstje.

Kwarkbrood: Havermout en Boekweitmeel

Glutenvrij kwarkbrood:
Ingrediënten:
250 gram boekweitmeel (Doves Farm)
250 gram Provena haverbroodmix (Oat Breadmix)
500 gram kwark
3 eieren
11/2 zakje bakpoeder
Flinke snuf zout

Bereidingswijze:
Meng alles met een mixer met deeghaken goed door elkaar. Vet een broodvorm in en vul de vorm met het deeg. Duw het deeg met vochtige handen wat aan. Je brood ziet er extra mooi uit door er wat sesamzaadjes of havermout vlokken bovenop te strooien, ook even met vochtige handen wat in het deeg duwen.
Bak het brood in een voor verwarmde oven op 180 graden 50 minuten.

Oudejaarsborrel met pannenkoeken

Vanmiddag een oudejaarsborrel drinken, in ons stamcafé, met oude vrienden.

Ik stort me nu op het bakken van glutenvrije pannenkoeken. Zodat onze meiden ook wat lekkers hebben als de tosti's en bitterballen besteld worden.

En dat gebeurt natuurlijk in gezellig bloemetjesschort.

Voor het beslag:
100 gr boekweitmeel,
100 gr gv meel Doves Farm,
snuf zout,
ei en
melk zoveel als je het beslag dik wilt hebben.

Online boodschappen

Weer een flinke bestelling van de glutenvrijemarkt binnen. De dozen doen vermoeden dat het om frietjes gaat.. Maar nee, vooral heel veel glutenvrije cornflakes. En meel, heel veel meel. Boekweitmeel, havermeel, zelfrijzend bakmeel en broodmix meel.

 

Taaitaai

Dit weekend bakte ik veel pepernoten en ontdekte een fijn recept voor taaitaai. Glutenvrij natuurlijk.

Het volgende recept vond ik op het Coeliakie Forum;

120 cc water                        
5 el honing                           
250 gr. boekweitmeel
1 tl gemberpoeder
1 tl zout
1,5 tl anijspoeder                 
5 el keukenstroop
15 gr bakpoeder
1 tl kaneel

bereidingstijd 20 min.
baktijd 25 min bij ovenstand 3 of 180 graden
nodig bakplaat oven en rooster

Breng het water aan de kook en voeg de anijspoeder, de honing en de keukenstroop toe en roer alles glad. meng het boekweitmeel met de bakpoeder, gemberpoeder, kaneel en het zout naar smaak en dieet en voeg al roerende het honingmengsel hieraan toe. kneed het deeg en vorm met vochtige handen "poppetjes" van ongeveer 3 cm breed en 6 cm lang. Leg de deegpoppetjes op een ingevette bakplaat. bak de poppetjes ongeveer 25 min. neem de poppetjes van de bakplaat en laat ze op een rooster afkoelen.